Tento recept je obzvlášť dobrý na tekvicovú sezónu. Vtedy je veľmi voňavý. Vyberám si sladké odrody, majú jasnú vôňu a farbu. Ale ak taká zelenina nie je, môžete použiť akúkoľvek, ale možno budete potrebovať viac sladkých prísad. Tieto malé koláče sú koláčiky z krehkého cesta plnené lahodným a krémovým tekvicovým krémom. Vďaka svojej malej veľkosti sú vhodné na konzumáciu pri každej akcii. Tento dezert obľubujú najmä deti.
Čo si treba priniesť?
Vlastnosťou tohto receptu na koláč je veľa korenín. Vďaka nim sa ukáže obzvlášť voňavé a šťavnaté. Na výrobu koláčov si musíte vziať nasledujúce produkty:
- sto gramov masla;
- 170 gramov múky;
- jeden vaječný žĺtok;
- štipka soli;
- pár polievkových lyžíc práškového cukru;
- 250 gramov tekvicového pyré;
- 145 ml javorového sirupu;
- lyžička škorice;
- pol čajovej lyžičky mletého zázvoru a muškátového orieška;
- dve vajcia;
- tri polievkové lyžice rumu na dochutenie – táto prísada je voliteľná;
- 150 gramov kondenzovaného mlieka.
Sada korenín sa samozrejme dá zmenšiť, ale torta potom nebude taká voňavá. Mimochodom, tieto tartaletky môžete použiť aj s inými náplňami. A naopak, kysnuté cesto naplňte plnkou.
Ako pripraviť tekvicové pyré?
Na prípravu lahodného jedla sa používa pyré z pečenej tekvice. Dôkladne umytú tekvicu prekrojíme na polovicu. Ak je ovocie veľké, môžete ho znova nakrájať. Semená odstráňte lyžičkou.
Pošlite to do rúry zohriatej na dvesto stupňov na tridsať minút. Hotovú tekvicu je potrebné ochladiť. Po vykrojení dužiny rozmixujte na pyré v mixéri.
Položte na sito, aby šťava a voda odtiekli.
Príprava cesta
Na tartaletky použite krehké cesto. Najprv musíte zmiešať múku a soľ. Olej sa vyberie z mrazničky, rozotrie sa na strúhadle. Rukami ho rozotrite do múky, aby ste vytvorili omrvinky.
Pridajte práškový cukor, opäť opatrne a jemne premiešajte cesto. Môžete pridať pár štipiek muškátového orieška. K vaječnému žĺtku pridajte pár polievkových lyžíc ľadovej vody, vyšľahajte ho do peny.
Vzácny záber: Viktoria Isakova ukázala svoju dospelú dcéru od Jurija Moroza (nové foto)
Prečo sú francúzske deti dobre vychované: osem spôsobov, ako ich vychovávať
Dámske džínsy: Jeden detail, ktorý treba zvážiť pred kúpou
Pridajte do cesta. Hotová hrudka by sa mala zhromaždiť do hromady, takže v procese budete musieť pridať lyžicu ľadovej vody. Nie je potrebné zadávať veľké množstvo naraz. Hotové cesto necháme pár minút postáť, môžete ho prikryť potravinovou fóliou, aby sa nenamotalo.
Varenie tartaletiek
Tortovú formu vymastíme maslom. Aby sa hotový výrobok ľahko vytiahol, pergamen som nakrájal na prúžky a položil ho krížom do formy. Potom bude stačiť nadvihnúť okraje, aby bol koláč na plechu.
Cesto sa natenko vyvaľká, vykrojia sa kruhy, vložia sa do formičiek.
Aby sa pri varení nezdvíhalo, prikryte ho pergamenom, prikryte fazuľou. Základ na koláč pečieme pätnásť minút pri teplote dvesto stupňov. Potom sa pergamen s fazuľou vyberie a varí sa ďalších päť minút.
Plnenie koláča
Teraz je čas na to najdôležitejšie – polevy. K tomu sa tekvicové pyré kombinuje so sirupom, korením a rumom. Dôkladne premiešame. Vajcia sú dôkladne porazené, kondenzované mlieko sa zavádza tenkým prúdom. Sladkú hmotu zmiešame s tekvicou. Miesime, kým sa nestane homogénnym, ako krém. Môžete zľahka prešľahať metličkou.
Naplňte košíky tekvicovou omáčkou. Pečieme pri teplote 170 stupňov pol hodiny. Ak základ nestvrdol, môžete ho nechať v rúre ešte desať minút.
Hotový koláč necháme vychladnúť. Potom sa pomocou ľavých pergamenových pier vyberú prírezy z foriem. Všetko ochlaďte na mriežke.
Na krásnu prezentáciu môžete použiť aj iné ingrediencie, napríklad doslova lyžicu smotany alebo kvapku javorového sirupu.