Upečte dorado v rúre na slávnostný stôl

Obsah:

Upečte dorado v rúre na slávnostný stôl
Upečte dorado v rúre na slávnostný stôl
Anonim

Ryba dorado sa objavila na pultoch nie tak dávno, ale už si stihla získať značný počet fanúšikov. Výrazná chuť, rekordne nízky počet kostí, hustá textúra mäsa sú najdôležitejšie vlastnosti tejto ryby, podľa ktorej ju možno medzi ostatnými ľahko rozoznať. Cena dorada sa dá len ťažko nazvať rozpočtovou, ale kvôli nádhernému slávnostnému jedlu sa niekedy môžete rozvetviť. Dorado je obzvlášť skvelé v rúre. Jeho vôňa, šťavnaté mäso a chrumkavá kôrka zapôsobia na každého z hostí.

dorado v rúre
dorado v rúre

Ako si vybrať rybu?

Ryba dorado má striebristú kožu bez škvŕn, zaoblenú hlavu a krátke plutvy. Vo všeobecnosti je jeho vzhľad celkom charakteristický, vyniká medzi ostatnými druhmi. Aby dorado pečené v rúre bolo chutné, výber rýb treba brať zodpovedne.

dorado v rúre vo fólii
dorado v rúre vo fólii

Oči by mali byť jasné, žiabre by mali byť jasne červené a čo je najdôležitejšie, z rýb by nemali vychádzať žiadne nepríjemné pachy. Je vhodné zvoliť radšej chladené dorado ako mrazené, jedlo bude potom jemnejšie a šťavnatejšie.

Príprava na pečenie

Primárnym spracovaním rýb je odstránenie šupín a vnútorností. Často sa dorado pečie v rúre ako celok spolu s hlavou. V tomto prípade sa oplatí odstrániť žiabre, inak môžu spôsobiť nepríjemný zápach bahna. Malé šupiny sa dajú ľahko odstrániť špeciálnym čistiacim nožom. Dorado sa pečie v rúre vo fólii, pergamenovom papieri alebo jednoducho na otvorenom plechu.

Kompatibilita zložiek

Táto ušľachtilá ryba sa dobre spája s mnohými prísadami a klasickými omáčkami. Citrusové plody dokonale odrážajú chuť dorada: citrón, pomaranč, limetka. Z korenia sa k nemu hodí oregano, kôpor, tymian, tymian, majorán, pór a väčšina ďalších aromatických byliniek.

Zelenina sa často pečie v rúre spolu s doradom. Pre takéto recepty si môžete vybrať farebné papriky, šťavnaté paradajky, mrkvu, bielu špargľu, zelený hrášok. Nie je to zlé na spoločné varenie a baklažán, cuketu a dokonca aj tekvicu. So zemiakmi môžete experimentovať, ale najskôr ich musíte priviesť do polovice uvarené, pretože ryba sa rýchlejšie upečie.

Ako upiecť dorado v rúre?

dorado recept v rúre
dorado recept v rúre

Na tento jednoduchý recept potrebujeme 4 ryby bez hláv, 1 limetku, pár vetvičiek rozmarínu, štipku korenia a soľ. Najlepšie je vziať si more - je chutnejšie a zdravšie. Vypitvanú a očistenú rybu osolíme zvonka aj zvnútra, polejeme limetkovou šťavou, navrch dáme rozmarín. Je vhodné piecť na pečive, ryba bude potom šťavnatejšia a nepripáli sa.

dorado pečené v rúre
dorado pečené v rúre

Potom zostáva poslať plech do rúry a počkať, kým sa naše dorado uvarí. Recept v rúre odporúča piecť ryby 40 minút, aj keď sa môže piecť oveľa rýchlejšie. Sanitárne normy uvádzajú, že tepelné ošetrenie rýb by malo byť aspoň pol hodiny, takže sa oplatí dodržať pridelený čas. Navyše, dorado je pomerne mastná ryba, je ťažké ju presušiť. Navyše pri dlhšom pečení táto ryba vyvinie úžasnú vôňu fajčenia.

ako variť dorado
ako variť dorado

Na tento recept možno použiť aj fóliu. Táto metóda osloví najmä tých, ktorí milujú voňavú kôrku a jemné mäso. Dorado sa pečie v rúre vo fólii rovnako dlho. V počiatočnej fáze prípravy je možné okraje fólie spojiť tak, aby ryba skončila vo vrecku. To umožní, aby sa dužina zaparila a absorbovala vôňu limetky a rozmarínu.

Servírovanie, zdobenie, servírovanie

Je celkom prijateľné podávať pečenú rybu v rovnakom jedle, v akom bola pripravená. Zlaté strany dorada pečeného v rúre sú veľmi krásne zatienené farbou šťavnatých zelených. Preto sa na zdobenie jedál často používa limetka, avokádo, kiwi. Navyše, ich chuť je celkom vhodná a len zdôrazňuje všetky výhody dorado. Môžete použiť iné kontrastné dekorácie: čierne bobule, snehovo biele a svetlofialové cibuľové krúžky, čierne kruhy olív, čerstvé bylinky.

Dôležité sú aj omáčky. Túto rybu môžete podávať s obyčajným tatarákom, alebo si môžete uvariť ušľachtilý biely krémový. Vhodné sú k nej aj špecifické orientálne omáčky: sójová, worcesterská, sladká a kyslá. Experimenty s latinskoamerickou kuchyňou tiež často dopadnú veľmi úspešne – klasická salsa dodá doradu potrebnú šmrnc, no nezatieni jeho dominantnú chuť. Pred podávaním je neprijateľné zalievať rybu omáčkou. Mal by byť v omáčkových lodičkách, aby ho každý z hostí mohol použiť podľa vlastného uváženia.

Pre dorado si môžete pripraviť zeleninovú alebo obilninovú prílohu. Napriek výraznej chuti a všestrannosti táto ryba stále zaväzuje. V spoločnosti obyčajnej pšeničnej kaše to bude vyzerať smiešne … Bude sa hodiť pyré zo zeleného hrášku, cícerová alebo bulgurová kaša, grilovaná zelenina, špargľové fazuľky.

Na stôl musíte pripraviť vhodné zariadenia vrátane špeciálnych vidličiek a nožov na ryby.

Odporúča: