Uvedomil som si chybu pri nakladaní kapusty. Je možné použiť jódovanú soľ v prírezoch

Obsah:

Uvedomil som si chybu pri nakladaní kapusty. Je možné použiť jódovanú soľ v prírezoch
Uvedomil som si chybu pri nakladaní kapusty. Je možné použiť jódovanú soľ v prírezoch
Anonim

Minulý rok som sa rozhodol pripraviť kapustnicu na zimu sám. Záležitosť bola zjednodušená tým, že táto zelenina v mojej oblasti dobre rastie. Než preplatiť možnosť obchodu, v mojom prípade bolo možné stráviť nejaký čas nakladaním a nemyslieť na to, či kúpiť kapustu na boršč až do ďalšej úrody.

Obrázok
Obrázok

V mojom príbehu sa však niečo pokazilo. Napriek tomu, že som sa dôsledne držal návodu, kapustnica nakoniec nepotešila chuťou, vzhľadom ani vôňou.

Obrázok
Obrázok

Po chvíli, keď som analyzoval svoju chybu, som si uvedomil dôvod zdrvujúceho fiaska: z neskúsenosti som použil jódovanú soľ, čo by sa nikdy nemalo robiť.

Zdravá jódovaná soľ

Obrázok
Obrázok

Takáto soľ je nepochybne užitočným produktom. Nie však v prípade, keď potrebujete na zimu osoliť (vykysnúť) zeleninu. Nie je tu na nič.

Obrázok
Obrázok

Faktom je, že v momente, keď začne kvasenie kapusty, začnú pôsobiť organizmy mliečneho kvasenia.

Obrázok
Obrázok

Jód celý proces spomaľuje už len svojou prítomnosťou. Z tohto dôvodu sa ukázalo, že moje obrobky išli na skládku. Proces kvasenia sa spomalil a ja som skončil s úplne nepríjemnou (špinavo vyzerajúcou) kapustou, ktorá nemá charakteristickú kyslosť a chrumkavosť.

Ako si vybrať soľ na solenie a nakladanie

Obrázok
Obrázok

Kapusta sa solí len hrubozrnnou soľou. Venujte pozornosť zloženiu produktu uvedenému na obale. Zvyčajne má soľ vhodná na tento postup celkom jasný názov "solenie". To znamená, že produkt je čistý, v zložení takejto soli nie je žiadny jód.

Image
Image

Študentka vietnamskej policajnej akadémie prezrádza, ako sa stará o svoju pleť

Image
Image

Pokožka je hladká a svieža: dermoplaning alebo prečo si žena potrebuje oholiť tvár

Image
Image

"Stále sme priatelia": Derevianko komentoval rozchod s manželkou

Obrázok
Obrázok

Niektorí výrobcovia však nemusia informovať potenciálnych kupcov takýmto jednoznačným nápisom. Preto nebuďte leniví, musíte hľadať kompozíciu pre prehľadnosť celého obrázku.

Mimochodom, nesnažte sa rozvoňať kapustu alebo jej dodať nezvyčajnú chuť pridávaním soli s prísadami. Aj keď ste si kúpili soľ bez jódu, ale obsahujúcu korenie alebo iné prísady, nie je to tá istá soľ.

Obrázok
Obrázok

Pamätajte raz a navždy: aby kapusta zostala počas solenia aj po ňom chrumkavá, chutná a krásna, potrebujeme veľkú kuchynskú soľ bez prísad, inak - solenie.

Obrázok
Obrázok

Existuje ešte jedno tajomstvo lahodnej kyslej kapusty, nesúvisí so soľou, ale je veľmi dôležité. V čase prípravy zeleniny dbajte na to, aby mrkva alebo cvikla, ktorú pridáte do prípravku, zabrali 5 % hmoty kapusty. Soľ by mala tvoriť 2 % hmotnosti kapusty.

Odporúča: