Pri príprave jedla, ktoré obsahuje kuracie vajcia, väčšina ľudí určite venuje pozornosť farbe žĺtka. On je iný. Tento jav môže veľa napovedať ako o zdravotnom stave kurčaťa, tak aj o kvalite vajec. Na základe toho si ľudia môžu vybrať to najlepšie vajce bohaté na živiny.
Toto je významný, ale nie jediný ukazovateľ. Ako viete, že vajce pochádza od sliepky z voľného výbehu kŕmenej kvalitnou potravou, a nie od vtáka, ktorý sa trápi v klietke? Farba vaječného žĺtka to môže povedať každému.
Čo skutočne znamená farba žĺtka
Odtieň žĺtka nie je jediným ukazovateľom toho, či je vajíčko zdravé. Zistilo sa, že kurčatá z voľného výbehu sa živia prevažne vegetáciou s karotenoidmi, znášajú vajcia s výraznejším odtieňom žĺtkov.
Podľa odborníkov je jasné, že čím je žĺtok tmavší, tým je užitočnejší. To potvrdzuje, že tieto vajcia vyprodukovali kurčatá z voľného výbehu.
Na veku vtáka záleží
Väčšina ľudí je presvedčená, že pokiaľ ide o kvalitu vajec, všetko závisí od toho, čo kura zje. Ale nie. Odborníci tvrdia, že dôležitý je aj vek vtáka.
Mladé sliepky vo veku približne 28 týždňov znášajú vajcia s nízkou nutričnou hodnotou. To isté platí pre staršie vtáky (staršie ako 97 týždňov). Ukazuje sa nasledovné: najvýživnejšie vajcia znášajú sliepky stredného veku.
Na farbe škrupiny nezáleží
Farba škrupiny je dôležitá iba vtedy, ak potrebujete farbiť vajíčka na Veľkú noc. Farba závisí len od plemena vtáka a vôbec neovplyvňuje kvalitu samotného vajíčka.
Požívateľnosť
Vajcia sú jednou z potravín, ktoré zostanú čerstvé po dlhú dobu. Zdravotné predpisy znamenajú, že vajcia sa môžu konzumovať až dva mesiace po tom, čo ich sliepka znesie. Niektorí odborníci tvrdia, že sú v skutočnosti dobré tri mesiace.
Proteín priehľadný a zakalený
Proteín s mierne mliečnou farbou naznačuje, že vajce je veľmi čerstvé. Postupom času sa stáva transparentnejším. A bez ohľadu na to, ako zvláštne to môže znieť, ale ak je bielkovina nejasná, vajce je dobré.